12 hábitos alimentarios sostenibles: Bueno para ti, bueno para la Tierra

El siguiente es un blog enviado por John Fodi, participante y colaborador de la Plataforma de Acción Laudato Si.

John es un apasionado de la vida sencilla desde una perspectiva de fe, así como de la administración ecológica voluntaria, cada una de las cuales se traduce en acciones concretas al servicio directo de dos objetivos de Laudato Si’: Adopción de estilos de vida sostenibles y respuesta al clamor de la Tierra.

“Leer Laudato Si’ me ha llevado a reflexionar más profundamente sobre lo que significa amar al prójimo”, dice John. “Amar al prójimo es promover su bienestar y evitar hacerle daño. Si degrado la biosfera que sostiene la vida en este planeta, no estoy amando a mi prójimo”.

A continuación, John ofrece 12 hábitos alimentarios sostenibles que son buenos para ti y para la Tierra.

 

Come plantas en lugar de animales

Una dieta basada en plantas es más eficiente que una de alimentos derivados de animales. En algunos países, los cereales y las legumbres (cultivos cosechados únicamente como granos secos) se cultivan para alimentar al ganado. Estos cultivos podrían alimentar a más personas que los animales que los comen. Los animales de granja también generan cantidades significativas de contaminantes como el metano -un gas de efecto invernadero- y el estiércol.

Caza la carne, pesca el pescado

Si uno opta por comer carne, una forma más ecológica de obtenerla es cazando animales de caza silvestres, respetando, por supuesto, todas las normas y reglamentos aplicables en la zona. Además, la caza es beneficiosa cuando las especies de caza están superpobladas e infligen daños ecológicos, como es el caso del ciervo de cola blanca en mi estado natal de Michigan, en Estados Unidos.

Compra productos orgánicos

La agricultura orgánica es menos perjudicial para las personas y la fauna que la convencional, que emplea pesticidas y fertilizantes sintéticos a menudo derivados del petróleo, un combustible fósil que contribuye a las emisiones contaminantes, especialmente de dióxido de carbono, un peligroso gas de efecto invernadero.

Lee la etiqueta

En Estados Unidos, los alimentos envasados tienen etiquetas que enumeran sus ingredientes y, a veces, su origen geográfico. La lectura de la etiqueta puede ayudar a determinar si se debe comprar o rechazar un artículo concreto.

Compra localmente

Si un artículo concreto no se puede cultivar en la propia región, intenta encontrar un artículo similar cultivado localmente. Si no es posible, quizá sea mejor prescindir de él.

Compra a granel

Los alimentos no perecederos pueden comprarse a veces a granel. Así no sólo se ahorra dinero, sino que a menudo se minimizan los envases. En algunas tiendas, uno puede proveerse y reutilizar sus propios envases de compra.

Mantenlo simple

Los alimentos no procesados son los mejores. Cuando compres alimentos procesados, intenta elegir aquellos que tengan relativamente pocos ingredientes fácilmente identificables. Cada ingrediente que entra en un alimento procesado debe ser fabricado a su vez con una cierta cantidad de extracción de recursos, uso de energía y contaminación.

Compra a productores conscientes

Algunos productores, además de cultivar orgánicamente, emplean otras prácticas sostenibles, como cultivar el café bajo una cubierta forestal intacta en lugar de talar el bosque en pie. Otros emplean prácticas laborales justas o donan un porcentaje de sus beneficios a causas medioambientales o sociales. Estos productores suelen solicitar la certificación de una segunda instancia para validar sus afirmaciones. Comprar a estos productores les ayuda a continuar con su buena labor.

Cultiva tú mismo

Si tienes un poco de tierra libre, acceso a un huerto comunitario o incluso unas cuantas macetas grandes, puedes cultivar algunos de tus propios productos.

Consigue comida gratis

Algunos alimentos son gratuitos. Aquí, en el sur de Michigan, se puede encontrar una gran variedad de frutos secos, bayas, tubérculos y setas que crecen en la naturaleza. Asegúrate de que el propietario no tiene objeciones antes de coger alguno. Precaución: asegúrate de la identidad de lo que recoges; algunas plantas y setas son venenosas.

No desperdicies

Para evitar el despilfarro por deterioro, compra sólo la cantidad de alimentos perecederos que vayas a consumir en el intervalo de tiempo que dure la compra, y prepara sólo la cantidad que vayas a consumir en una comida determinada. Si puedes mantener una reserva de compost, utilízala para eliminar los restos de comida y los residuos vegetales, por ejemplo, las pieles de las papas, los corazones de las manzanas, etc. Si tienes acceso al reciclaje, recicla siempre las botellas, tarros y latas. Estos deben ser enjuagados. Pero en lugar de enviar el agua del aclarado por el desagüe, guárdala y utilízala para cocinar otra cosa. Lo mismo puede hacerse con el agua en la que se hierven las verduras o se cuecen al vapor.

Programa tu cocina de forma estratégica

Cocinar en una cocina cálida y acogedora puede ser agradable durante el invierno, pero agobiante cuando hace calor. Los ventiladores y el aire acondicionado son útiles, pero consumen mucha energía. Si es posible, cocina a primera hora de la mañana con todas las ventanas abiertas para ventilar el calor al máximo. Cierra las ventanas cuando la temperatura exterior supere la interior.